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科学选购冰鲜水产品的技巧
发布时间:2019-11-06 18:51:27 来源:未知 阅读量:2210

无论我们去超市还是在网上购买水产品,我们经常看到“冷冻”和“冷冻”两个词,我们还发现冷冻水产品的价格往往高于冷冻水产品。那么,冷冻水产品和冷冻水产品有什么区别?我们应该如何购买冷冻水产品?

首先,让我们了解什么是冷冻水产品和冷冻水产品。

以冷冻鱼为例。冷冻鱼是指被捕获后直接转移到冰点以下冷藏的鱼,以这种方式储存的鱼可以储存2-3个月。冷冻鲜鱼是指立即转移到捕捞地冷库进行预冷,在短时间内温度降至0℃左右,然后包装运输的鱼。在新鲜冷冻鱼的运输和储存过程中,必须将鱼体温度严格控制在一定的温度范围内,使鱼体温度始终处于冰点临界点,以保持肉质的柔软性、口感和营养,同时适当的低温也可以防止细菌滋生。因此,冷冻水产品比冷冻水产品更新鲜、更美味。然而,由于冷冻水产品在整个过程中需要严格的温度控制,而且保存期限相对较短,有时甚至需要空运,冷冻水产品的价格通常较高。

我们应该如何鉴别和选择高质量的冷冻水产品?

首先,看。新鲜冰鱼的皮肤光滑,有鲜红色的鳃。然而,长时间保存的鱼的皮肤是暗红色的,有局部皱纹和暗红色或乳糜状的鳃。冷冻淡水虾的身体是青色的,而冷冻海水虾的身体是青色、白色或红色,颜色明亮。然而,长时间冷冻的虾有红色的身体颜色和较差的亮度。

第二是施压。新鲜冷冻鱼弹性好,印刷后恢复快,不渗水。然而,长时间冷冻的鱼弹性变弱,受压一段时间后无法恢复或无法恢复,少量水分渗出。鲜冻虾肌肉弹性好,头虾紧密相连,不易脱落。

第三是嗅觉。冰鲜鱼、贝类、虾和蟹会散发出它们固有的“香气”,而鱼、贝类、虾和蟹在冷冻后长时间储存会失去新鲜度,并会散发出含有氨、硫化氢、吲哚等成分的腐臭气味。(中国水产科学院宋龙)