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新宝gg创造奇迹app,初冬,一碗猪油渣虾皮炒萝卜丝的小确幸
发布时间:2020-01-10 08:39:10 来源:未知 阅读量:4528

新宝gg创造奇迹app,初冬,一碗猪油渣虾皮炒萝卜丝的小确幸

新宝gg创造奇迹app,济南的冬天来了。却没有老舍先生写的那么美。我是不太喜欢北方的冬天的。因为冷。也因为冬日里缺了很多鲜活的滋味。

也有一些例外,比如霜打后清甜的白菜,香喷喷甜滋滋的糖炒栗子,热乎乎甜蜜蜜的烤地瓜,酸甜酸甜的山楂串儿,还有,清脆的萝卜。

这个季节的萝卜最好了。从菜市场买来一支青萝卜,洗去污污的泥,便露了青翠的样儿,却不是完全的绿,从头到尾从萝卜根须的白绿到萝卜梢的浅绿,再到萝卜蒂的腊绿,慢慢过度开来,泛着油润的光。

好的青萝卜,味儿是微辣清甜的,且是清脆的,生食就很美妙,拿一把刀,纵着来一刀分成两瓣,再横着切成微厚的片儿,刀滑进萝卜时,脆的似乎都能听到刺啦开裂的声响,像夏天开一只西瓜般清脆的声音。

捻一片,入口,触牙的瞬间,便能感觉到萝卜汁水在口腔内微溅,是清凉和微甜,夹杂着青蔬特有的清香,还有,还有萝卜皮儿微微辛辣的味儿。

若是不喜欢这微辣的味儿,就在生食前把皮削去,却不是削薄皮,是带着一点萝卜的肉,削成一片片一块块微厚的皮,带着点棱角和不规则,然后用盐腌渍一会儿,调一个酱油陈醋香油的三合油的汁儿,拌个萝卜皮,这个下酒最好了。

这青萝卜除了生食好吃,还可以切了条晾干了,拌上辣椒面儿或花椒粉儿,做萝卜咸菜下粥。切了丝儿,炒虾酱萝卜丝,卷煎饼吃。要是有几只对虾,那就做个萝卜丝大虾,也好吃。

我小的时候,母亲经常做一道猪油渣虾皮炒萝卜丝。夹在煎饼里,卷起来,我很是爱吃。

有一天想起这道菜了,就馋了,就去菜市买了一支青萝卜,割了点肉,炼了些猪油,家里还有从荣成带回来的虾皮儿。下厨做一道。

白萝卜水气太大,炖煮好吃,要是炒呢,还是用青萝卜的好,青萝卜在案板上切了细细长长的丝,起一个油亮的锅,撒一把碎碎的黄黄的小虾皮,在油中煸炒的油光光黄灿灿的,把萝卜丝儿倒进去,加一点盐,兜炒,兜炒,青翠的萝卜丝儿变得柔软起来,也变得半透明起来,抓一小把炼猪油剩的脆脆的猪油渣,撒进锅里,再兜炒几下,出锅。

盛在碗中,萝卜丝儿是白中夹杂着绿,猪油渣和虾皮儿都是黄的,却又是不同的黄色,油渣是有些焦黄,而虾皮是橙黄,却都黄的灿烂,夹杂在白和绿色的萝卜丝间,倒像一个清秀的女子插在发间的朵朵小黄花,清雅的很。

味道呢,也是清雅的。萝卜丝的素淡,和虾皮的小鲜,在唇齿间像春风拂过,但猪油渣的油润,却为这春色平添了许多风情,有青蔬,有海鲜,有陆肥,吃着这道小菜小味道,突然有了些“小确幸”的滋味。

“小确幸”这词儿,据说这是日本作家村上春树的发明,用以指代那些稍纵即逝的美好,记得有人说过一段话,小确幸就是那些看似微小却能确确实实感受到的的幸福。比如吃一顿好饭,那这美味的享受就是小确幸;比如看到优美的风景,好心情便是小确幸。比如听到一首打动心扉的歌,那这歌声便是小确幸。

就像我现在,给自己做了一道想吃的油渣虾皮炒萝卜丝,想起了很多幸福的往事,这,也算冬日里的一点小确幸吧?而若是许多的小确幸合起来,不就是幸福的生活吗?

坚持原创美食文章,央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问,美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”!